CALAMANCA
Pomodoro a pezzi, bufala di Battipaglia D.O.P., pesto di finocchietto selvatico, sarda, mollica di pane tostata.
Slices of tomato, buffalo’s mozzarella cheese D.O.P, wild fennel pesto, sardine, toasted bread crumbs
€ 14,50

MARGHERITA
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, fior di latte, basilico
Tomato sauce, fior di latte cheese, basil
€ 7,50

BUFALA
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, bufala di Battipaglia D.O.P., basilico
Tomato sauce, buffalo’s mozzarella cheese D.O.P., basil
€ 9,50

CAPRICCIOSA
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, fior di latte, champignon, prosciutto cotto, carciofi, uovo
Tomato sauce, fior di latte cheese, mushrooms, ham, artichokes, black olives, egg
€ 9,00

NORMA
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, fior di latte, melanzana fritta, ricotta salata, basilico
Tomato sauce, fior di latte cheese, aubergine, salty ricotta, basil
€ 8,00

GRECALE
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, fior di latte, bresaola, rucola, scaglie di grana
Tomato sauce, fior di latte cheese, bresaola, rocket salad, parmesan
€ 11,00

MEDITERRANEA
Pomodoro a pezzi, fior di latte, rucola, scaglie di grana (tutto in crudo)
Slices of tomato, fior di latte cheese, rocket, parmesan (all in raw)
€ 9,50

VULCANO
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, fior di latte, salame piccante, peperoni, olio al peperoncino e basilico
Tomato sauce, fior di latte cheese, spicy sausage, peppers, spicy oil, basil
€ 9,50

4 FORMAGGI
Fior di latte, gorgonzola, emmenthal, scaglie di grana
Fior di latte cheese, gorgonzola, emmenthal, parmesan
€ 9,50

TERRAMARE
Fior di latte, gamberi*, zucchine julienne, prezzemolo
Fior di latte cheese, shrimp*, zucchini, parsley
€ 11,00

E VARCUZZI
Fior di latte, polpo scottato, patate al rosmarino, olive nere
Fior di latte cheese, seared octopus, rosemary, potatoes, black olives
€ 15,00

LEVANTE
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, fior di latte, frutti di mare, olio e prezzemolo
Tomato sauce, or di latte, seafood, oil, parsley
€ 14,50

TERRA TERRA
Pomodoro a pezzi, fior di latte, zucchine, melanzana, radicchio, peperoni olio e basilico
Slices of tomato, fior di latte, zucchini, aubergine, radicchio, peppers, oil, basil
€ 9,00

PONENTE
Salsa di pomodoro datterino Agromonte, bufala di Battipaglia D.O.P., prosciutto crudo, funghi porcini
Tomato sauce, buffalo’s mozzarella cheese D.O.P., parma ham, porcini mushroom
€ 11,00

GUANCIALE
Crema di zucca, fior di latte, guanciale, ricotta fresca, Ragusano D.O.P.
Pumpkin cream, fior di latte, pork cheek, ricotta cheese, Ragusano cheese D.O.P.
€ 13,00

MORTADELLA
Crema di pistacchio, bufala di battipaglia D.O.P., ciliegino, mortadella d’Asina, granella di pistacchio
Pistachio cream, buffalo’s mozzarella cheese, donkey mortadella, chopped pistachios
€ 14,00

SPECK
Crema di carciofi, fior di latte, speck infornato, provola affumicata
Artichoke cream, fior di latte, baked speck, smoked provola cheese
€ 13,50

SALMONE
Bordo ripieno con stracciatella di bufala di Battipaglia D.O.P., salsa di datterino giallo Agromonte, fior di latte, salmone affumicato, scaglie di grana
Agromonte yellow datterino tomato sauce, mozzarella, buffalo’ stracciatella D.O.P., chopped cherry tomatoes, smoked salmon, parmesan flakes
€ 15,00

ACCIUGHINA
Salsa di datterino giallo Agromonte, bufala affumicata di battipaglia D.O.P., acciughe Cantabrico, basilico
Agromonte yellow datterino tomato sauce, buffalo mozzarella D.O.P.,Cantabrian anchovies, basil
€ 16,00

BRUSCHETTA
Pomodoro a pezzi, aglio, boccone intero di burrata di bufala di battipaglia D.O.P., rucola (tutto in crudo)
Slices of tomato, garlic, bufallo’s burrata cheese D.O.P., rocket(all in raw)
€ 12,50

Aggiunte su richiesta + € 2,00
Coperto € 3,00

I piatti contrassegnati con (*) sono preparati
con materia prima congelata o surgelata all’origine.